Sarı Kadife Rüzgarı
Eritilmiş kakao yağı ile yıkanmış şeftali suyunun, yoğun kayısı ve taze sıkılmış elma suyuyla birleşip kadifemsi bir yapı kazandığı gurme bir imza tarifi.
- Süre
- 15 dk
- Porsiyon
- 1
- Bardak
- coupe
2Hazırlanışı
- 01
Şeftali suyunu sıcak kakao yağı ile karıştırıp dondurucuda bekletin ve donan yağı süzerek fat-washing işlemini tamamlayın.
- 02
Elde ettiğiniz aromatik şeftali suyunu şakera daldırın.
- 03
Üzerine kayısı püresi, asit dengesi için yeşil elma suyu, bal şurubu ve limon suyunu katın.
- 04
Buzla birlikte kremamsı bir doku oluşana kadar çok hızlı çalkalayın.
- 05
Geniş bir coupe bardağına süzün ve üzerine çok az kakao tozu serpin.
Fat-washing yöntemi içeceğe yağlılık hissi vermeden, çikolatanın o ağızda eriyen dokusunu ve kokusunu kazandırır.
- Kakao yağı ile yıkanmış şeftali suyuyerineFarklı aroma katılmış şeftali suyu
Kakao yağı bulamazsanız, şeftali suyunu biraz vanilya veya badem esansı ile zenginleştirebilirsiniz.
- Bal şurubuyerineAgave şurubu
Bal şurubu yerine daha hafif bir tatlılık için agave şurubu kullanabilirsiniz.
- Kakao tozuyerineRendelenmiş bitter çikolata
Daha yoğun bir çikolata tadı ve sunumda farklı bir doku için tercih edilebilir.
