Meyveli
Kakao yağı ve kayısının yumuşaklığı
Sarı Kadife Rüzgarı
Eritilmiş kakao yağı ile yıkanmış şeftali suyunun, yoğun kayısı ve taze sıkılmış elma suyuyla birleşip kadifemsi bir yapı kazandığı gurme bir imza tarifi.
- Süre
- 15 dk
- Porsiyon
- 1
- Bardak
- coupe
2Hazırlanışı
- 01
Şeftali suyunu sıcak kakao yağı ile karıştırıp dondurucuda bekletin ve donan yağı süzerek fat-washing işlemini tamamlayın.
- 02
Elde ettiğiniz aromatik şeftali suyunu şakera daldırın.
- 03
Üzerine kayısı püresi, asit dengesi için yeşil elma suyu, bal şurubu ve limon suyunu katın.
- 04
Buzla birlikte kremamsı bir doku oluşana kadar çok hızlı çalkalayın.
- 05
Geniş bir coupe bardağına süzün ve üzerine çok az kakao tozu serpin.
Barmen İpucu
Fat-washing yöntemi içeceğe yağlılık hissi vermeden, çikolatanın o ağızda eriyen dokusunu ve kokusunu kazandırır.
