Kızıl Yaprakların Gizemi
Elma sirkesi ile demlenmiş kuru karanfillerin, fırınlanmış balkabağı suyu ve kıvamlı ceviz kreması ile buluştuğu kadifemsi ve sofistike bir iksir.
- Süre
- 15 dk
- Porsiyon
- 2
- Bardak
- coupe
2Hazırlanışı
- 01
Şeykıra yumurta akı, ceviz kreması, balkabağı suyu ve karanfilli şurubu ekleyin.
- 02
Buz koymadan önce tüm malzemeyi köpürene kadar dry-shake (kuru sallama) tekniğiyle çalkalayın.
- 03
Ardından buz küplerini ekleyip soğuyana ve yoğun bir köpük oluşana kadar tekrar sallayın.
- 04
Elma sirkesi ve zencefil suyunu ekleyip son kez hafifçe karıştırın.
- 05
İki adet coupe bardağa eşit olarak süzün, üzerindeki pürüzsüz beyaz köpük tabakasını koruyun.
Dry-shake tekniği, yumurta akı veya aquafabanın bardakta ipeksi ve kalıcı bir köpük başlığı oluşturmasını sağlar.
- Balkabağı suyu (süzülmüş)yerineSüzülmüş hazır meyve suyu (üzüm veya elma karışımı)
Baskın balkabağı tadını sevmeyenler veya bulamayanlar için iyi bir alternatif.
- Ceviz kreması (tatlandırıcılı)yerineCeviz yağı ve pekmez/bal karışımı
Tatlılık ve yağlı dokuyu dengelemek için az miktarda kullanın.
- Karanfil infüzyonlu şurupyerineEvde yapılan karanfilli şurup
Bir miktar suyu şekerle kaynatıp içine karanfil atarak kolayca yapılabilir.
- →Bu tarif, sonbahar akşamları için mükemmel bir başlangıç içeceğidir.
- →Yanında kuzu pirzola veya fırınlanmış sebzelerle çok yakışır, aromalarını tamamlar.
- →Aquafaba yerine yarım muz püreleyerek daha kıvamlı ve doğal bir doku elde edebilirsiniz.
- →Bir parça kuru kayısı ile beraber servis ederek görsel zenginlik ve farklı bir tat katın.
