Bostan Yıldızı
Ispanak yaprakları, yeşil elma asidi ve sızma zeytinyağının emülsifiye edilmesiyle elde edilen, ipeksi kıvama sahip avangart bir alkolsüz kokteyl.
- Süre
- 12 dk
- Porsiyon
- 1
- Bardak
- coupe
2Hazırlanışı
- 01
Ispanak, yeşil elma suyu ve misket limonu suyunu blenderda pürüzsüzce çekip tülbentten geçirin.
- 02
Bu yeşil tabanı, havuç suyu ve aquafaba ile birlikte shaker'a koyun.
- 03
Önce buzsuz çalkalayarak (dry shake) köpük oluşturun.
- 04
Ardından buz ekleyip tekrar çalkalayın (wet shake) ve coupe bardağa çift süzme tekniğiyle süzün.
- 05
Üzerine tam servis anında 3 damla kaliteli zeytinyağı damlatın.
Köpüğün daha kalıcı olması için kuru çalkalamayı en az 20 saniye boyunca yapın.
"Bostan Yıldızı'nın o yeşil rengi ve zeytinyağının beklenmedik dokunuşu beni hep şaşırtır. İlk kez denediğimde 'bu da ne şimdi' demiştim ama sonuç gerçekten büyüleyici oluyor. Misafirlerim bayılıyor bu farklılığa."
- Misket elması suyuyerineGranny Smith elma suyu
Misket elması, yeşil rengi ve ekşiliğiyle Granny Smith elmasına çok benzer bir alternatiftir.
- Sızma zeytinyağıyerineAvokado püresi (çok az miktarda)
Zeytinyağı yerine, kremamsı bir doku için çok az avokado püresi denenebilir, dikkatli kullanılmalı.
- Yumurta akı veya AquafabayerineMısır nişastası ile su karışımı (çok az)
Köpük efekti için yumurta akı veya aquafaba yerine, kıvam verici olarak çok az nişasta kullanılabilir.
