Bazilikli Kavun Esintisi
Olgun kavunun bal kıvamındaki tatlılığı, taze fesleğenin baharatlı aromasıyla ve misket limonunun keskin ferahlığıyla buluşuyor. Temmuz sıcağında bardağa süzülen sakin bir Ege esintisi gibi.
- Süre
- 7 dk
- Porsiyon
- 1
- Bardak
- Highball
2Hazırlanışı
- 01
Kavunun çekirdeklerini ayıklayıp iri küpler halinde kesin ve blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre hazırlayın.
- 02
Shaker'a fesleğen yapraklarını koyup muddler ile hafifçe ezin; aromayı serbest bırakacak kadar, ezmeye çevirmeyecek kadar.
- 03
Kavun püresi, misket limonu suyu ve bal şurubunu shaker'a ekleyin.
- 04
Bol buz ilave edip 12 saniye kuvvetlice çalkalayın.
- 05
Highball bardağı buzla doldurun ve karışımı ince süzgeçten süzerek dökün.
- 06
Üzerine soğuk sodayı yavaşça ekleyip bir kez nazikçe karıştırın.
- 07
Fesleğen dalı ve misket limonu dilimiyle süsleyip hemen servis edin.
Kavunu kullanmadan 30 dakika önce buzdolabına koyun; soğuk kavun püresi buzun erimesini azaltır ve içimi çok daha temiz kalır. Fesleğeni sap kısmıyla ezmeyin, sadece yapraklar aromayı temiz verir.
"Bu tarifi bir temmuz akşamı, dolabımda kalan yarım kavunu değerlendirmek için denedim. Fesleğenin kavuna bu kadar yakışabileceğini itiraf edeyim tahmin etmemiştim. Şimdilerde yaz menüsünde en çok istenen tariflerden biri; misafirler ilk yudumda 'bu ne?' diye soruyor."
- Olgun kavun püresiyerineGalia veya sarı kavun püresi
Türkiye'de kırkağaç ve hasanbey kavunu da mükemmel sonuç verir; en olgun olanı tercih edin.
- Taze misket limonu suyuyerineTaze sıkılmış sarı limon suyu
Misket limonu bulamazsanız normal limon da işe yarar; miktarı 15 ml'ye düşürün, aroma daha keskin olur.
- Bal şurubu (1:1)yerineAgave veya akçaağaç şurubu
Kavunun kendi tatlılığı yüksekse şurubu 10 ml'ye kadar azaltabilirsiniz.
- Taze fesleğen yaprağıyerineTaze nane
Fesleğen yoksa nane klasik ve garantili bir ferahlık verir.
- →Beyaz peynir, karpuz ve ceviz üçlüsünden oluşan bir Ege mezesiyle harika eşleşir.
- →Sunumdan hemen önce bardağın kenarına bir tutam pembe biber taneleri serpin; hem görsel hem aromatik derinlik katar.
- →Kalabalık sofralar için tarifi 6 katına çıkarıp sürahide hazırlayabilir, servis anında sodayı ekleyebilirsiniz.
- →Çocuklar için misket limonunu yarıya indirip biraz daha bal şurubu ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
