Altın Mango Küreleri
Moleküler barmenlik dokunuşuyla hazırlanan, mango ve hindistan cevizi sütü bazının üzerinde yüzen el yapımı meyve havyarlarıyla sıra dışı bir deneyim.
- Süre
- 15 dk
- Porsiyon
- 2
- Bardak
- coupe
2Hazırlanışı
- 01
Önceden hazırladığınız sodyum aljinat banyosuna kalsiyum laktatlı mango suyunu damlatarak mango havyarlarını oluşturun.
- 02
Havyarları temiz sudan geçirip bir kenara süzün.
- 03
Shaker'da mango püresi, hindistan cevizi sütü ve limon otu şurubunu buzla çalkalayın.
- 04
Karışımı coupe bardaklarına paylaştırın, üzerini zencefil gazozuyla tamamlayın.
- 05
Hazırladığınız mango havyarlarını bardağın yüzeyine nazikçe yerleştirin.
Meyve havyarlarını yaparken damlalığı banyoya çok yakın tutun, böylece kusursuz küreler elde edersiniz.
- Limon Otu ŞurubuyerineEv yapımı limon otu şurubu (limon otu aktarlarda bulunur) veya zencefil şurubu
Hazır limon otu şurubu yerine evde kendiniz demleyip yapabilir ya da tatlı-ekşi dengeleyecek zencefil şurubu kullanabilirsiniz.
- Kireç Suyu (Kalsiyum Laktatlı)yerineGıda sınıfı kalsiyum klorür (eczanelerde bulunur) çözeltisi
Sferifikasyon için kalsiyum laktat bulmak zor olabilir, kalsiyum klorür daha ulaşılabilir bir alternatif.
- Sodyum Aljinat BanyosuyerineGıda kimyasalları satan online mağazalardan sodyum aljinat
Sferifikasyon tarifleri özel malzemeler gerektirir, bu yüzden internetten temin etmek en kolay yoludur.
- →Bu mokteyl, görsel şölen sunmasıyla özel davetlerde veya yenilikçi sunum arayanlar için idealdir.
- →Suşi veya hafif Asya mutfağı yemekleriyle iyi bir denge oluşturur.
- →Çocuklar bu ilginç küreleri çok sevecektir, onlar için mangoyu daha tatlı yapabilirsiniz.
- →Buz yerine küreleri daha soğuk tutmak için bardağı önceden dondurabilirsiniz.
